통조림 제조, 고르는 방법, 올바른 보관 방법 ■ 통조림 캔 생산 ▶ 통조림이란? 통조림은 음식을 장기 보관하기 위해서, 식품을 살균 또는 멸균해서 캔 안에 넣어 밀봉한 식품입니다. 따라서 소비기한도 긴 편입니다. ▶ 통조림 캔 제조 과정 통조림 캔은 주석, 스테인리스 스틸과 알루미늄 등의 금속판을 절단해 만들어집니다. 식품과 직접 접촉하는 캔 내부는 금속이 녹스는 것을 방지하기 위해, 비스페놀 A가 주원료로 사용되는 에폭시수지로 코팅하는 과정이 이루어집니다. 부패를 방지하기 위해 내용물에 들어 있는 미생물을 사멸시키는 밀봉 작업이 끝난 후, 통조림 캔을 살균하는 마지막 과정까지 거치게 됩니다. 이런 제조 공정 덕에 기체, 햇빛, 수분을 완벽히 차단해 방부제를 넣지 않아도 내용물을 장기간 보관할 수 있습..